বউ আদর

খাদিজা রহমান কল্পনা

প্রকাশ: সোমবার, ৬ নভেম্বর, ২০২৩, ৪:২১ PM আপডেট: ০৬.১১.২০২৩ ৫:২১ PM

সারাজীবন জামাই আদর দেখেছি। বউ আদর কখনো দেখিনি। আমি যদি বেঁচে থাকি, আমার ছেলের বউকে ইনশাআল্লাহ এইভাবেই বউ আদর করে খাওয়াবো।

উপকরণ:

ছোট মুরগি ৩/৪টা

চিকেন মিক্স মসলা হাফ কাপ

টক দই হাফ কাপ

লবণ পরিমান মতো

সয়াসস ২চা চামচ

আদা, রসুন, জিরা বাটা, হাফ কাপ।

পোলাও চাল ১কেজি।

তেল ১কেজি

ঘি২/৩ চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

মুরগিগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে চাকু দিয়ে উপরে একটু কেটে নেবেন, যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে ভেতরে ঢুকতে পারে। তারপর সব মসলা একে একে দিয়ে দিন। আধা ঘন্টা রাখুন। তারপর ডুবু তেলে ভেজে নিন।

পোলাও চাল ভালো ভাবে ধুয়ে নিন হাড়িতে তেল দিয়ে ৫/৬টা পেঁয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা করে নিন এবং তুলে রাখুন। তারপর আদা বাটা দিন ভেঁজে নিন। গরম মসলা তেজপাতা দিয়ে পোলাও চাল দিন। ভালোভাবে নেড়ে লবণ পরিমান মতো দিন, ৪কাপ চালের সাথে ৮কাপ গরম পানি দিন নেড়ে ঢাকনা দিন। এই সময় চুলার আঁচ হাই হিটে থাকবে। বলক উঠলে আগুন অল্প করে রাখুন। আপনি চাইলে কিচমিচ বাদাম দিতে পারেন। নাড়তে থাকুন, ঘি দিন, আবার ঢেকে দিন।নিভু নিভু আগুন থাকবে।একটু পর পর নাড়বেন।যখন দেখবেন চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, চুলা নিভিয়ে দিন।

কুটুম আদর করতে বিফ ভুনা বিফ কাবাব, চিকেন ফ্রাই, চিকেন ভুনা, ডিম ভুনা রান্না করে একটা প্লেটে সাজিয়ে উপরে পোলাও দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তারপর আস্ত চিকেনগুলো ফ্রাই করে পোলাও এর উপরে সাজাতে হবে, পাশে মিষ্টি সন্দেশ দিতে হবে।

আজকালের খবর/বিএস/ওআর